用料：
- 嫩豆腐 200g
- 海参 1个
- 牛肉 50g
- 蒜苗 适量
- 姜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 老抽 适量
- 花椒粉 适量
做法：
- 1. 海参剖开，去内脏，清理沙子。
- 2. 豆腐切小块，海参切丁，蒜苗切花，姜切沫，肉剁碎，豆瓣剁细。
- 3. 豆腐凉水下锅里，加老抽，盐，给豆腐上色。
- 4. 捞出待用。
- 5. 热锅凉油，下肉沫，炒熟。
- 6. 加豆瓣，辣椒粉。
- 7. 加适量水，加入肉沫，海参。
- 8. 加入豆腐，调味。
- 9. 勾芡，收汁。
- 10. 装盘，撒上蒜苗花点缀即可。