用料：
- 鲜虾 半斤
- 盐 一小勺
- 料酒 一小勺
- 淀粉 一大勺
- 蛋清 一大勺
小贴士：
虾肉不要剁成泥，这样没有Q弹的感觉，要剁成小丁，搅拌时间尽量长，时间充足的话可以把剁好的虾肉放冰箱冷藏半小时，更容易定型。
做法：
- 1. 首先剔除虾线，切成小丁，不要剁成泥
- 2. 剁好的虾肉里加入一小勺盐
- 3. 一小勺料酒，蛋清一个
- 4. 一大勺淀粉
- 5. 顺时针方向搅拌
- 6. 约二十分钟搅拌出胶装感即可，火锅，做汤，看自己喜欢。
虾肉不要剁成泥，这样没有Q弹的感觉，要剁成小丁，搅拌时间尽量长，时间充足的话可以把剁好的虾肉放冰箱冷藏半小时，更容易定型。