酱五香黑鱼块的做法

• 1.所需食材！

• 2.黑鱼去鳞去内脏鱼腮，洗净切大块，

• 3.黑鱼有黏液，煮开水半锅

• 4.把黑鱼块倒进锅里焯水，

• 5.焯水后的黑鱼块过凉水洗净黏液，

• 6.鱼块中加入盐1勺拌匀，

• 7.加入生姜片，葱段，料酒，

• 8.将1汤匙老抽，2汤匙生抽加小碗半碗水调匀倒入鱼块中，

• 9.然后加入花椒，茴香，香叶，桂皮等香料，再撒入五香粉拌匀，

• 10.改上保鲜膜放入冰箱中冷藏入味2小时以上，

• 11.腌制入味的鱼块中冰箱中取出，去除佐料香料，腌制鱼的佐料不用了，

• 12.小碗加生粉1汤匙鸡蛋1个，鸡蛋打散与生粉拌匀，

• 13.鱼块上裹上鸡蛋生粉液，

• 14.另切生姜数片，小米椒2个切段，香葱切段，大蒜头切碎，

• 15.洋葱1个，其中四分之三切片，其余切碎粒，

• 16.土豆切薄片，先浸入水中以防变黑，

• 17.西芹去老筋，

• 18.然后把去筋的西芹切斜块，

• 19.取小油锅1个，锅烧半热后倒入半锅油，温热油锅中下裹上鸡蛋生粉液的黑鱼块煎至微黄，

• 20.炸微黄色的黑鱼块沥油捞出，

• 21.锅中留底油倒入切好的蒜末，洋葱碎，生姜片，小米椒，葱段，茴香，花椒，桂皮，香叶爆香，

• 22.放入黑鱼块烧开，

• 23.锅中加入料酒1勺，

• 24.老抽1汤匙，生抽2汤匙，豆瓣酱1汤匙加少许水调开，

• 25.调好的豆瓣酱等倒入锅中翻匀，

• 26.加清水1小碗煮开，

• 27.煮开后先加入比较难熟的土豆片继续煮开，小火五分钟煮熟土豆片与黑鱼块，

• 28.然后把西芹与洋葱块也加入锅中翻匀，

• 29.加白糖2汤匙烧开2分钟，

• 30.把红椒切块加入锅中煮开，

• 31.鱼汤汁渐浓加入味精1勺，

• 32.最后撒上香菜叶出锅，

• 33.一大锅酱五香黑鱼块，等不及拍照的人端走一大碗吃去了！