用料：
- 五花肉 500g
- 洋葱 1个
- 大葱叶 适量
- 姜 1小块
- 料酒 适量
- 八角 1颗
- 花椒 适量
- 豆瓣 1大勺
- 油 适量
- 小米辣 1颗
- 生抽 10g
- 糖 适量
小贴士：
1、五花肉汆水浮沫要撇干净且煮的时间不宜太长。2、本菜谱用的是自制豆瓣，没有的话可以用郫县豆瓣即可。3、由于豆瓣和生抽中的盐分都重，基本上不用再额外加盐，若拿不准盐味可以在最后一步尝尝再根据口味决定是否需要加盐。
做法：
- 1. 主要食材。
- 2. 锅内注入足够的清水、五花肉洗净冷水下锅，放入姜片和料酒。
- 3. 大火烧开后用勺子撇掉浮沫。
- 4. 放入花椒、八角。
- 5. 盖盖中小火煮8-10分钟左右。
- 6. 煮肉的空档将洋葱洗净切块、大葱叶切段、小米辣切棱角备用。
- 7. 煮好的肉捞出稍晾一会儿切成薄片。
- 8. 锅内倒入少许油、冷锅下切好的五花肉，然后开中小火慢慢煸炒。
- 9. 煸至肉片稍卷后即用铲子把肉刨至一边，将切好的小米辣和豆瓣下锅炒香。
- 10. 加入生抽，煸炒均匀。
- 11. 下洋葱翻炒。
- 12. 洋葱断生后放入葱叶段、调入适量白糖翻匀。
- 13. 装盘上桌。