免烤酸奶蛋糕的做法

• 1.准备材料
  淡奶油，糖霜，奶油奶酪，卡士酸奶2杯，谷优消化饼，总统黄油，柠檬，吉利丁粉。（用量见材料表）

• 2.准备工具，擀面杖，锡纸，6寸慕斯模具。（6寸相当于一磅的大小）

• 3.全麦消化饼取10片。
  放进保鲜袋，用擀面杖擀碎，这个擀面杖真是万能杖。
  PS：消化饼也可以换成奥利奥饼干。

• 4.擀好的饼干碎

• 5.黄油取30克，用专用容器碗加热融化。

• 6.把饼干碎倒进黄油碗里。

• 7.黄油饼干碎搅拌均匀。备用

• 8.锡纸垫底包住模具。
  把搅拌好的饼干碎加进模具里面，
  用铁勺子用力~压实压平。
  PS：锡纸包不包其实关系不大，因为是整个盘子一起放进冰箱。

• 9.如图……蛋糕底层做好了，放进冰箱冷藏1个钟，备用。

• 10.等待蛋糕底过程可以用来做酸奶糊。
  把吉利丁粉加进10ml的凉开水。
  放热水锅，隔水加热融化至没有颗粒感，再用勺子搅拌均匀，取出，备用。

• 11.取120克奶油奶酪，隔水加热融化，再用勺子打散化开。

• 12.开始打发淡奶油
  取淡奶油100克，提前一晚冰箱冷藏。打蛋器也提前放冰箱冰下。

• 13.淡奶油打至6分发，像粘稠的酸奶状即可，不要过分打发。

• 14.接着打酸奶，加进25克糖霜一起搅拌打发均匀。

• 15.把凉冻的吉利丁粉液倒进酸奶里，
  一起打发搅伴均匀。

• 16.再倒进融化开的奶油奶酪，一起打发搅拌均匀
  PS：奶油奶酪也可以单独打发，但没有太多玻璃碗，实践证明这一步跟酸奶一起搅拌打发也没关系。

• 17.接着再把打发好的淡奶油也倒进去一起搅拌打发均匀。

• 18.柠檬挤出新鲜柠檬汁，大约5ml，加进去，再一起搅拌打发均匀。
  加了柠檬汁，更提味，口感更清新。

• 19.搅拌好的酸奶糊，感觉挺细腻的，但还是会留有一点点没花开的奶酪粒。

• 20.想要口感更细腻，再过一次网筛。
  

• 21.过好网筛的酸奶糊，好嫩滑呀。
  做完这些，冰箱的蛋糕底也可以取出了。

• 22.把酸奶糊一勺子一勺子加进模具里，

• 23.不要加满，再提起盘子抖动下，除去气泡，表面也更加平滑。

• 24.盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚。
  

• 25.隔天取出蛋糕……脱模。
  如何脱模？把锡纸小心取出。
  取一个比蛋糕小的杯子。把蛋糕放上面，用电风筒的热风吹下模具四周。再用手辅助把模具往下轻轻一拉，就脱模了。再用陶瓷刀辅助装进盘子里。
  注意：不能吹太久，用手试试轻拉，能脱开就代表可以了。
  再用刮刀或陶瓷刀放蛋糕底部，轻轻辅助放进盘子。

• 26.脱模的酸奶蛋糕，美美滴。
  家里没有包装垫，自家吃，用盘子装着就可以了。

• 27.看看这个边，滑嫩嫩滴，
  心急想吃了吧？再用水果装饰下，
  就可以食用了。

• 28.取芒果一个和切花模具。此处省略削皮切花步骤，友友们都懂的。
  装饰的水果各人喜欢了，最好选用软水果。

• 29.成品图
  

• 30.美美滴

• 31.齐齐等待切蛋糕了

• 32.没吃完的酸奶蛋糕，可以分切成小块，用慕斯杯装上。

• 33.把切花余下的芒果切丁装面上，
  物尽其用，一点都不浪费。

• 34.吃时取出一杯，现成的饭后甜品，下午茶就有了。美感十足。

• 35.嫩滑嫩滑的蛋糕，香香的酸奶芝士味儿，口水流一地了，有末有？
  友友们赶紧动手……
  免烤酸奶蛋糕做起……