金齑玉脍——脍炙人口的生鱼片 其实三千年前就有了的做法

• 1.粳米煮为白饭，蒜瓣清水浸泡待用，用时掐去强根；

• 2.橘皮切碎，生姜去皮后也切碎，与白梅肉同捣为末，另放一个容器备用；

• 3.栗子与白饭同碾成泥，蒜瓣依次下入，捣碎，再加盐捣至起沫

• 4.加入先前捣好的白梅、橘、姜末，捣匀融合，最后调入香醋；

• 5.鲈鱼细片为片或柳状，生食或下水烫熟，与金齑酱一同装盘即可。