用料：
- 蛤蜊 1000克
- 胡椒 10克
- 姜 2片
- 盐 适量（约3克）
- 清水 2小碗
小贴士：
胡椒要压碎，最好用砂锅，因为砂锅开了后还有余温可以焖，又可以保留蛤蜊的鲜味。蛤蜊本身有味道，可以加少量盐或不加，把握蛤蜊下锅后的时间，这样保证蛤蜊肥美，肉质的清甜和爽脆。
做法：
- 1. 蛤蜊洗净，最好泡一下午吐出泥沙
- 2. 胡椒用刀压碎
- 3. 清水2小碗
- 4. 姜、胡椒、清水加入砂锅中大火煮开，转小火5分钟让胡椒出味。
- 5. 倒入蛤蜊开大火煮开关火，焖两份钟即可。
胡椒要压碎，最好用砂锅，因为砂锅开了后还有余温可以焖，又可以保留蛤蜊的鲜味。蛤蜊本身有味道，可以加少量盐或不加，把握蛤蜊下锅后的时间，这样保证蛤蜊肥美，肉质的清甜和爽脆。