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姜撞奶
姜撞奶的做法
![姜撞奶的做法图解1]()
1.姜去皮洗净
![姜撞奶的做法图解2]()
2.用刨丝器将生姜刨成泥状
![姜撞奶的做法图解3]()
3.刨好的生姜泥
![姜撞奶的做法图解4]()
4.把漏勺放到碗上
![姜撞奶的做法图解5]()
5.倒入部分姜泥，用勺子按压
![姜撞奶的做法图解6]()
6.全部按压完，得到姜汁，取30g倒入碗中
![姜撞奶的做法图解7]()
7.锅里倒入牛奶
![姜撞奶的做法图解8]()
8.加入称好的白砂糖
![姜撞奶的做法图解9]()
9.搅拌均匀，煮至沸腾，将牛奶用勺子搅拌一会儿，让其降温，差不多60～80度，不要晾凉降温，以免出现奶皮
![姜撞奶的做法图解10]()
10.姜汁碗有点小，分成两份，用勺子将底部沉淀的生姜汁搅匀
![姜撞奶的做法图解11]()
11.分别倒入刚刚热过的牛奶，牛奶离碗口约15㎝，让“撞”的过程中，姜汁和牛奶充分融合，不要搅动，静置20分钟，即可凝结
![姜撞奶的做法图解12]()
12.成品图
小贴士
①姜汁和牛奶的比例非常重要。姜汁太少无法凝固，姜汁太多会更粘稠，但会太辣②牛奶不要选用脱脂牛奶，脂肪量越高，成功率越高③牛奶太烫不行，太凉也不行。一般牛奶煮开以后用勺子搅拌几次即可④牛奶的糖不要太少，太少会影响凝结度⑤姜汁撞奶是将牛奶快手倒在姜汁上，无需搅拌，千万不要把姜汁倒入牛奶中，而是要牛奶倒入姜汁中。
姜撞奶的家常做法
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