用料：
- 胖头鱼尾肉 800克
- 生姜 10克
- 大蒜 10克
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 香醋 适量
- 番茄沙司 适量
小贴士：
一定要放入冰箱冷藏腌制，至少要腌制三天以上才有糍粑鱼的味道。中间最好翻动一次，使其均匀入味。
做法：
- 1. 生姜、大蒜切成片
- 2. 将鱼洗净后，切去鱼头
- 3. 将鱼肚子里的杂物清理干净，再洗净
- 4. 从鱼尾部下刀，片下鱼肉
- 5. 切成大块
- 6. 再切成小块
- 7. 放入碗内
- 8. 加入盐、姜片、蒜片
- 9. 再加入料酒拌匀
- 10. 再将姜片和蒜片盖在鱼肉上面
- 11. 盖上保鲜膜放入冰箱腌制三天以上（中间翻动一次）
- 12. 将腌制好的鱼肉，洗去血污
- 13. 沥水备用
- 14. 油锅烧热，油温烧至七成热放入鱼肉
- 15. 炸至金黄色捞出沥油
- 16. 另起锅，放入油、白糖
- 17. 小火将糖炒融化
- 18. 炒至成糖浆后，加入香醋
- 19. 拌匀，倒入番茄沙司拌匀
- 20. 拌匀煮沸后，糖浆变浓稠了，倒入炸好的鱼肉
- 21. 翻炒均匀
- 22. 小火煮一会即可
- 23. 一道美味的糖醋糍粑鱼就做好了
- 24. 我是林乡，来香哈一起交流吧！