老碗鱼的做法

做法：

• 1. 草鱼洗净切大块，装碗加盐,，味精，料酒，胡椒，葱姜，腌制。
• 2. 豆腐切块，豆芽准备好，青菜中间切开，蘑菇手撕成条，葱姜蒜切沫，干辣椒花椒泡水。
• 3. 鱼块取出废料，加鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。
• 4. 锅里加油，6成油温，下鱼块。
• 5. 炸至金黄，捞出控油。
• 6. 豆腐青菜叶焯水放入碗中垫底。
• 7. 锅里加少许油，下入葱姜蒜，下干辣椒。
• 8. 下青菜杆，豆芽，蘑菇。调味，盐鸡味糖。
• 9. 炒好出锅装碗。
• 10. 锅中加少许油，下干辣椒，花椒，豆瓣。
• 11. 炒香调味，调味，加适量开水。
• 12. 下炸好的鱼块。
• 13. 烧至入味，出锅倒入碗中。
• 14. 撒上干辣椒，热油浇在上面，撒上葱花即可。