老碗鱼的做法

• 1.草鱼洗净切大块，装碗加盐,，味精，料酒，胡椒，葱姜，腌制。

• 2.豆腐切块，豆芽准备好，青菜中间切开，蘑菇手撕成条，葱姜蒜切沫，干辣椒花椒泡水。

• 3.鱼块取出废料，加鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。

• 4.锅里加油，6成油温，下鱼块。

• 5.炸至金黄，捞出控油。

• 6.豆腐青菜叶焯水放入碗中垫底。

• 7.锅里加少许油，下入葱姜蒜，下干辣椒。

• 8.下青菜杆，豆芽，蘑菇。调味，盐鸡味糖。

• 9.炒好出锅装碗。

• 10.锅中加少许油，下干辣椒，花椒，豆瓣。

• 11.炒香调味，调味，加适量开水。

• 12.下炸好的鱼块。

• 13.烧至入味，出锅倒入碗中。

• 14.撒上干辣椒，热油浇在上面，撒上葱花即可。