麻辣鸡丝的做法

• 1.首先要先炸辣椒油，准备辣椒面，花椒，白芝麻，先将芝麻放入无油无水的锅中焙香，成米黄色

• 2.后将花椒倍出香味，然后捣碎，，过滤出花椒粉，（自己做的花椒粉不添加任何东西，）

• 3.将辣椒面，花椒粉，白芝麻搅拌，后倒入冒泡的油，一点一点的到，边到边搅拌（注意:油不要烧太辣，否则容易炸胡）

• 4.将鸡胸肉切小块，按纹路切，后加料酒除水，拿凉水净一下，洗掉沫子

• 5.接下来就到细活了，把鸡胸肉撕成丝，

• 6.锅里放油，烧热后放鸡丝，放辣椒油，要稠一点的，吃起来香一点，放点生抽，料酒，盐炒一下，就可以出锅啦

• 7.出锅放凉之后就可以当做下酒小菜了，