用料：
- 童子鸡 一只
- 冰糖 20克
- 香葱 一把
- 生姜 10克
- 桂皮 一块
- 橘皮 4瓣
- 干辣椒 6个
- 香叶 5片
- 八角 2个
- 食用油 20克
- 生抽 80克
- 老抽 20克
小贴士：
焯水的鸡要用热水。卤煮的时候给鸡翻个面。因为家里只有这些配料，还可以放小茴香、山楂片、草果、甘草。喜欢麻辣口味的可以加点花椒。卤水可反复使用。过滤后放入冰箱，冷藏或冷冻室保存。
做法：
- 1. 鸡洗净，准备好所有食材
- 2. 锅内准备热水，把鸡放入，待水烧开后捞出备用
- 3. 另取一锅，下20克油，放入20克冰糖小火慢炒，炒至融化
- 4. 倒入一小平碗热水，搅拌均匀
- 5. 把焯水的锅洗净，放入热水刚好没过整鸡的水量。把前面的冰糖混合的水倒入这锅水中
- 6. 开大火放入姜片、葱、桂皮、八角、香叶、橘皮及干辣椒。放入80克生抽，20克老抽
- 7. 大火烧开后放入整鸡，盖上锅盖中小火卤煮60分钟，50分钟时给鸡翻个面
- 8. 卤好的鸡让它在锅里浸泡半个小时，更加入味。因为赶在晚餐之前要吃，有条件的还可以延长浸泡的时间，冷却后斩块或整只装盘。
- 9. 附制作流程图一张