芙蓉鸡片的做法

• 1.肉去皮去筋，剁成蓉，装碗。

• 2.分次加葱姜水蛋清，搅成浆，加盐，湿淀粉搅拌。

• 3.热锅凉油，把锅滑透油少许油，下去肉浆，摊成饼状。

• 4.切成菱形片。

• 5.将切好的菱形片焯水。

• 6.热锅凉油，下小料炒香，打去渣，下辅料加高汤，烹料酒，调盐，胡椒粉，勾芡，下入鸡片，收汁起锅装盘。