红烧马鞍桥的做法

• 1.黄鳝洗净，腹部开刀，去内脏。

• 2.背部切一字刀，腹部不要切断。

• 3.改成小节

• 4.葱姜切片，蒜切丁。

• 5.锅里加水，温水下黄鳝，加盐，料酒，烧开打去浮沫。

• 6.捞出待用。

• 7.热锅凉油，下白糖，炒出糖色。

• 8.糖色装碗待用。

• 9.锅里加油，下葱姜蒜，炒香。

• 10.下黄鳝，调味。

• 11.大火翻炒均匀。

• 12.加开水，加入糖色。

• 13.盖锅盖，焖烧10分钟，收汁勾芡。

• 14.装盘即可。