蟹黄羹的做法

• 1.成品图

• 2.再来一张

• 3.大闸蟹备好，我用的是螃蟹的蟹身体，是我提前蒸熟的，在冰箱里拿出来的。因为是国庆期间带回来的，我怕它死了，我就把它们都蒸熟放在冰箱里冷冻，需要吃的时候拿出来吃。

• 4.准备好葱姜和香菜，葱姜香菜全部切碎备用。

• 5.准备好两只鸡蛋，蛋黄和蛋清分开装，这是蛋清

• 6.这是蛋黄

• 7.准备好水淀粉备用。

• 8.分离出蟹肉、蟹黄和蟹膏用

• 9.准备好高汤，我用的是骨头汤，也可以用鸡汤，实在没有就用清水也很鲜哦。

• 10.热锅放油烧至七成热

• 11.放入葱姜爆香

• 12.倒入高汤和蟹肉和蟹黄，搅拌均匀

• 13.开大火烧开

• 14.分别倒入蛋清和蛋黄，边倒入边搅拌成小的蛋花。

• 15.放入盐

• 16.白胡椒粉调味拌匀

• 17.最后放入水淀粉勾芡出锅。

• 18.出锅淋上香油、撒上葱花即可享用美味佳肴了。

• 19.成品图。