自制麻辣牛肉酱的做法

• 1.把所以材料洗干净备用，牛肉切短细条（随自己不一定）

• 2.干香菇热水泡发洗干净（热水快一点）切条

• 3.青/红椒剁碎，不怎么吃辣的人根据自己口曾减，这个量已经挺辣了。

• 4.干锅小火炒花生米火，注意翻动，炒香把皮搓掉，在案板上压碎，注意火候过火花生是苦的所以火一定要小，要有耐心

• 5.花生米炒好了，炒白芝麻，这个要一直看着一不小心就糊了

• 6.把生姜和蒜剁碎，所以材料都备好了，准备开火

• 7.倒油下过烧开把生姜，蒜，花椒，倒入锅中，咋酥，别糊了，捞出来，不然里面花椒一颗颗太多咬着嘛。捞出来的姜蒜花椒炒菜还可以用哦

• 8.捞出来后把秘制油倒进去(有没有都可以，用10多中香料加自己家榨的菜籽油熬的)

• 9.把牛肉倒进去，炸干水分，看个人口味，我是炸的比较干跟外面卖的牛肉干差不多，

• 10.牛肉咋的差不多把干豆豉和豆豉酱放进去，没有可以用其他类豆豉也行

• 11.豆豉放进去炒两分钟，倒入香菇，炒5分钟左右

• 12.倒入青椒，小米辣

• 13.加冰糖调味，记得这些材料放完再加盐，因为有的豆豉是有盐的。加鸡精味精，小火熬大概10多20分钟

• 14.起锅前几分钟倒入芝麻

• 15.关火以后待温度低一点倒入花生，这样花生要脆一点

• 16.拌匀以后，温度差不多就可以装瓶了，这个自制麻辣牛肉酱就做好了

• 17.油一定要多一点，不然熬的过程会变少，做好了就比较干，油少放着容易坏，自己做的没有加防腐剂这些本来也不能放太久

• 18.灶火猛的，注意开中火，后面熬制的时候小火就好了，注意尝一下盐别咸了，每个人口味不一自己定