咸蛋黄炒长豆角的做法

• 1.准备好食材，

• 2.咸蛋黄放入碗中滴入几滴白酒，

• 3.把滴了白酒的咸蛋黄放入锅中水开后隔水蒸，大约蒸10分钟！（因为我这蛋黄是袋装速冻的那种，直接放锅里炒会比较硬，所以就上锅蒸一下。）

• 4.蒸蛋黄的时候开始摘豆角，头尾去掉，用手摘成差不多长的小段，注意看看豆角是否有洞，有洞的地方是生了虫的，要摘除不能吃的！

• 5.然后开始剥大蒜粒了，如果要切成蒜末不需要用完整的蒜粒，可以用刀面对着蒜粒拍几下，蒜皮被刀拍过后皮一捏就掉了很方便，

• 6.去皮蒜粒切成蒜末，

• 7.蒸好的蛋黄从锅里拿出来，用勺子压碎，

• 8.烧半锅开水，把摘好洗净的长豆角倒入开水锅中煮5分钟，

• 9.煮到豆角七成熟就好，

• 10.开水中煮过的长豆角倒入盆中过凉水，

• 11.温热锅中加入适量食用油，

• 12.倒入大蒜末爆香，

• 13.然后加入蒸好压碎的咸蛋黄，

• 14.将锅中的咸蛋黄翻炒均匀，

• 15.将煮好过水的长豆角倒入蛋黄中，

• 16.把咸蛋黄和长豆角翻炒均匀，

• 17.加入少许热水炒均匀，蛋黄干防止糊锅，

• 18.加入1小勺盐翻炒均匀，因为咸蛋黄有咸味不需要加太多盐，

• 19.再加1小勺鸡精或者味精，翻炒均匀，

• 20.可以出锅装盘啦！

• 21.一道好吃的咸蛋黄炒长豆角！