用料：
- 鸡蛋 5个
- 面粉（最好低筋面粉） 85克
- 玉米油 40克
- 牛奶或水 40克
- 白砂糖（蛋白打发用） 60克
- 白砂糖（蛋黄糊用） 25克
做法：
- 1. 蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水的盆里（强调无油无水）
- 2. 蛋黄加25克白砂糖，40克玉米油，40克牛奶，85克面粉搅匀。面粉最好过筛。
- 3. 蛋白打发至出现粗泡时加20克白砂糖继续打发
- 4. 打发至泡沫细腻时再加入20克白砂糖继续打发
- 5. 继续打发至初现纹路时加入最后20克白砂糖继续打发
- 6. 蛋白会逐渐呈现漂亮清晰的纹路
- 7. 打发至提起打蛋器出现直的尖角时就可以了
- 8. 三分之一蛋白加入蛋黄糊中
- 9. 以切拌（或是从地下翻拌）的手法搅匀。
手法是关键，不能画圈会消泡，影响蛋糕的蓬松度 - 10. 拌匀后倒回剩下的三分之二蛋白中
- 11. 以同样的手法拌匀
- 12. 倒入模具7分满，轻摔几下震出大气泡
5个鸡蛋做一个8寸蛋糕刚刚好 - 13. 烤箱175度预热10分钟后放入蛋糕糊，175摄氏度上下火烘烤70分钟（各家烤箱脾气不一样，慢慢多摸索几次就掌握了它的脾气）
- 14. 出炉后同样轻率几下震出热气（这一步是蛋糕不塌的关键）
后立即倒扣在四面通风的烤网上（这是防止回缩的关键） - 15. 温度降下来了就可以了
- 16. 脱模，用手或脱模刀，随意哈哈
- 17. 切开
- 18. 可以享用美味喽！
- 19. 开动吧！
