用料：
- 转化糖浆 60克
- 枧水 2克
- 玉米油 20克
- 低粉 80克
- 莲蓉馅料 200克
- 咸蛋黄 8个
- 白酒 少许
- 蛋黄 一个
- 蛋白 少许
做法：
- 1. 第一步把转化糖浆和玉米油混合均匀 搅拌至完全融合的浑浊状态
- 2. 再筛入低粉
- 3. 揉成面团 盖保鲜膜松弛一个小时 期间准备馅料
- 4. 先烤咸蛋黄
时间紧迫 买的现成的蛋黄 - 5. 把咸蛋黄放在烤盘上 喷少许白酒去腥 放入预热好的烤箱 180度五分钟即可
- 6. 注意不要烤过 不漏油为好
- 7. 馅料也是买现成的莲蓉 ……哈哈 这次确实偷懒了
- 8. 平均分成八等份就可以了
- 9. 然后取一份莲蓉包住一颗咸蛋黄
- 10. 滚圆 不露出蛋黄就可以了
- 11. 再把面团也分成八等份
- 12. 取一份面团 按扁后包住馅料
- 13. 利用虎口慢慢收拢
- 14. 放入月饼模具里 稍微按实 再倒扣在烤盘上按压出月饼 模具里要放些面粉 晃匀后倒出 防止粘连
- 15. 烤箱200度预热 月饼上喷水 先烤五分钟
- 16. 取出冷却 刷蛋黄液 180度继续烤20分钟
- 17. 香喷喷的月饼出炉了 千万别着急 广式月饼要放置一两天 回油后更好吃