大号蛋黄酥的做法

• 1.首先制作油酥 把油和面粉放入干净的盆里 揉成面团

• 2.然后就放在盆里松弛

• 3.再制作水油皮 把水 油 低粉 糖放入盆里混合

• 4.像揉面包一样不断揉搓 摔打

• 5.出膜为止 这个很快的

• 6.然后两种面团盖保鲜膜松弛半个小时

• 7.松弛好后 各分八等份

• 8.取一份水油皮包裹住油酥

• 9.全部包好后继续松弛十分钟

• 10.擀成牛舌状

• 11.从下往上卷起 再继续松弛十分钟

• 12.然后再继续擀 所以操作的步骤 期间都要盖保鲜膜保持湿度

• 13.从下往上卷起 变成小胖子 继续松弛十分钟

• 14.然后中间按一下 两头并拢

• 15.稍微擀薄 准备包馅

• 16.这次是买现成的咸蛋黄 自己家的咸鸭蛋现磕的最好了 这一步在松弛面团的时候进行就可以

• 17.把蛋黄放在烤盘上 滴上少许白酒 180度烤五分钟 千万别漏油 或者蒸也可以

• 18.烤好的蛋黄 不硬不漏油

• 19.豆沙馅也是现成的 一个蛋黄12克左右 整个馅料30克的话 豆沙馅就按18克分 这个看自己包的大小而定

• 20.用豆沙馅包住咸蛋黄

• 21.这一步非常容易 都包均匀就好了

• 22.然后取一份擀好的面皮 包住馅料

• 23.收口捏紧就完成了

• 24.全部包好后放入烤盘 表面刷蛋黄液 撒黑芝麻

• 25.放入预热好的烤箱 180度25分钟左右

• 26.太酥了……这个头 够用！