用料：
- 低粉（油酥） 80克
- 玉米油 35克
- 低粉（水油皮） 100克
- 玉米油 30克
- 糖 15克
- 水 45克
- 猪肉馅（馅料） 适量
- 葱花 少许
- 姜末 少许
- 糖 一大勺
- 耗油 一大勺
- 酱油 一大勺
- 老抽 一小勺
- 鸡精 一小勺
- 芝麻 适量
- 胡椒粉 少许
- 油 一大勺
小贴士：
喜欢吃辣的同学可以放些红辣椒试试 绝对有惊喜
做法：
- 1. 首先制作水油皮 把原材料放入干净的盆里 揉成面团
- 2. 再像揉面包一样 不断揉搓 摔打
- 3. 出膜就可以了 这个非常容易出膜的 当然时间紧迫的同学完全可以不揉 直接揉好松弛就可以 只是出膜会比较酥脆
- 4. 接下来制作油酥 很简单 就是把玉米油和面混合就好了
- 5. 揉成面团 千万别过度揉搓 稍后还要反复折叠 筋性过大 影响松弛时间 而且包的时候也容易露馅
- 6. 两种面团密封松弛（等待肉馅冷冻好大概要一个小时 也可以先做馅料后做面团 总之都得等） 期间准备馅料
- 7. 馅料用的是猪肉馅 当然牛肉 鸡肉都可以 今年大顺长大了 可以吃些肥肉 所以肥瘦比例是2：8 大人吃完全可以放到4：6 会更香
- 8. 把所有调料都放入猪肉馅里 顺时针搅拌 因为放了耗油和两种酱油 完全不用放盐了 当然口重的同学可以酌量增加
- 9. 搅拌上劲儿最好
- 10. 然后用手团成35克左右的八个肉丸子 再稍微按扁 放入冰箱冷冻至少半个小时 冷冻成型比较好包
- 11. 再把松弛好的两种面团各平均分成八份
- 12. 取一份水油皮 按扁后包入油酥 收口捏紧 制作的时候 其他面团要盖保鲜膜保持湿度 每步皆是
- 13. 全部包好后 盖保鲜膜继续松弛十分钟
- 14. 然后取一份面团 用擀面杖擀成牛舌状
- 15. 从下往上卷起 全部卷好后继续松弛十分钟
- 16. 再取一份继续擀 如图操作吧 酥皮类的点心相对简单 就是繁琐一点 比较耗时
- 17. 如图一样 卷起后变成一个小胖子 全部卷好继续松弛十分钟
- 18. 然后用手指在中间按一下 两头并拢
- 19. 稍微擀一下 准备包入馅料 这个时候的面皮是很湿软的 如果过于干硬 一是不好包 二是烤时会露馅 所以盖保鲜膜和松弛很有必要
- 20. 面团来来回回的松弛 肉馅已经冷冻好了
- 21. 取一份放面皮上
- 22. 像包包子一样就可以了 收口捏紧 防止露馅
- 23. 全部包好后再按压一下 放入预热好的烤箱 180度30分钟左右 一切都视自家烤箱而定
- 24. 最后再用印泥按上点花纹装饰一下就完成了 此步可以省略
- 25. 正宗的苏式月饼是不刷蛋液的 不过“小鲜肉”当前 谁还会在乎这些 赶紧先来一个再说吧