彩虹渐变蛋黄酥(无需揉出膜）的做法

• 1.成品图

• 2.再来一张

• 3.配方可做18个蛋黄酥。水油皮材料除开水外全部混合，开水分3次倒入搅拌均匀。

• 4.揉成光滑的面团即可，无需出膜。然后放入保鲜袋扎紧，松弛20分钟。

• 5.接下来做油酥，先将色粉跟面粉混合均匀后再加猪油，这样成品就不会出现一粒粒的色粉颗粒，揉成团即可。

• 6.水油皮分成9等份，放入保鲜袋中(保鲜袋防风干效果好)，油酥的每个颜色平均分成9等份，搓成长度约6cm的条状。

• 7.3色一组，颜色自己随意搭配。

• 8.取一份水油皮，用手掌压扁，擀面杖横着擀一下，然后竖着擀一下，这样就变成了长方形。将3色油酥放在面片中间。

• 9.将左右两边的面皮往上包。

• 10.然后再将上下的面皮包起来，捏紧收口。

• 11.取一份包好的胚子，4个角的水油皮往中间推一推，这个步骤是为了让油皮分布更均匀。然后用手掌压扁，擀成牛舌状，不要擀的太宽，然后切除周围的白边，这一步擀出来是长彩条哦。

• 12.轻轻卷起来后放保鲜袋松弛10分钟。

• 13.第二次擀卷，用手压扁后从中间位置往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，擀好后面皮厚薄均匀就可以了，不要反复的擀。

• 14.喜欢什么颜色在顶部，就把那个颜色卷在最里边即可，卷好后放保鲜袋松弛15分钟。

• 15.豆沙分成22克一个，每份豆沙包入一个蛋黄，搓圆备用(我是菜场买的蛋黄，冲洗干净晾干后就可以用了，如果是买的真空包装或有腥味的蛋黄，喷高度白酒 170度烤5分钟再包)

• 16.取一个卷，在当中位置切开。

• 17.切面朝上，用手按扁，然后用擀面杖擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形，中心点位置归中。

• 18.切面朝外，包入一个馅料，用虎口位置收口。

• 19.包紧底部，防止烤制过程中爆豆沙。

• 20.全部包好，放入预热好的烤箱中，180度烤30分钟(自己的烤箱温度自行调整)

• 21.酥的掉渣渣，切开后香味扑鼻，忍不住吃了两个～

• 22.颜值美味爆棚～