抹茶酸奶蛋糕的做法

• 1.6个鸡蛋蛋黄蛋白分开装入两个无水无油的盆中

• 2.蛋白中加1g塔塔粉和1g无铝发泡剂

• 3.加30g白砂糖到蛋白中，打至细腻的泡沫

• 4.再加30g白砂糖，高速继续打至可呈现纹路的状态

• 5.最后加入30g白砂糖，继续打至湿性发泡的状态，即提起打蛋头，蛋白能拉出小倒三角，此时可预热烤箱160度5分钟

• 6.称10g抹茶粉，并过筛

• 7.再称200g低筋面粉

• 8.把玉米油和酸奶倒入蛋黄中，翻拌均匀

• 9.把抹茶粉和低筋面粉分三次筛入蛋黄糊中，每次都翻拌均匀

• 10.蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合，翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

• 11.把面糊倒入铺好油纸的烤盘，表面可撒些黑芝麻，之后放入预热好的烤箱160度上下火烤20分钟

• 12.烤好后的蛋糕

• 13.切块装盘