广式蛋黄月饼的做法

• 1.方子是做二十个月饼的量，将转化糖浆，枧水，花生油完全混合

• 2.中筋面粉过筛加入

• 3.翻拌均匀，盖保鲜膜静置2小时醒发

• 4.蛋黄喷洒高度白酒去腥、190度烘烤5--8分钟

• 5.分馅料，蛋黄一般12克，馅料包入蛋黄一起30克

• 6.盖好馅料，分饼皮，饼皮19克，搓圆，盖保鲜膜防止太干

• 7.模具按压，我之前做过可可酱的也是一样的做法，上图给你们看看

• 8.摆盘，第一步月饼表面喷水一点点防止饼皮太干，190度烤箱预热，180度烘烤5分钟定型，放凉轻刷鸡蛋液，一定记得轻刷，180度烤箱五分钟第二次，循环三次可以防止坍塌。

• 9.下面图片是53克，也非常的好，回油三天可以吃了，最好不超过一周吃完