秘制牛肉辣酱的做法

• 1.准备牛肉：洗净去膜去筋，切一厘米厚片，再切细条碎粒。

• 2.准备辣椒：逐个洗净晾干，剪小段至搅碎机，搅成碎片。

• 3.准备蒜末：蒜粒剥皮，搅拌机搅成碎末。

• 4.准备姜末：生姜去皮洗净，搅拌机搅拌成碎末。

• 5.准备花生碎：花生入锅焙香，搅拌机搅拌成碎末（也可用擀面杖擀碎）。

• 6.准备芝麻：芝麻入锅焙香呈出。

• 7.热锅厚倒入菜籽油准备开始炒酱。

• 8.油热后倒生姜。

• 9.倒牛肉粒炒至变色。

• 10.倒辣椒开始炒，滚开后关小火不停搅动，约10分钟。

• 11.倒白酒继续不停搅动10分钟。

• 12.倒干黄酱、甜面酱炒5分钟。

• 13.倒豆豉炒5分钟。

• 14.倒蒜末、花椒面、盐、糖，继续炒5分钟。

• 15.倒芝麻、花生碎，继续炒5分钟。

• 16.关火放味精少许。

• 17.放凉准备装瓶。