用料：
- 金鲳鱼 1条
- 香葱 适量
- 香菜 三根
- 小米椒 2个
- 生姜 2片
- 油 适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 半勺
- 生抽 2汤匙
- 清水 1小碗
- 蕃茄酱 2汤匙
- 糖 1汤匙
小贴士：
鱼除了再煎鱼的时候翻了一下身，其余时间中注意不要用铲子等去搅或翻动鱼，鱼肉易碎！如果怕不入味，可以用汤匙或锅铲舀出汤汁淋在鱼身上，多淋几次味道更好更入味！
做法：
- 1. 茄汁金鲳鱼
- 2. 准备好所需材料！
- 3. 金鲳鱼去腮等洗净，用刀在鱼背两面划几刀，方便入味！
- 4. 香葱打结，小米椒切段，生姜切片，香菜切碎，
- 5. 油锅中加入适量的油，
- 6. 温油锅中加入切好的生姜片，小米椒段，和打好的葱结，
- 7. 然后把鱼沿着锅边轻轻放入锅中煎，防止油溅出烫到，放鱼入锅的时候可以用锅盖挡在锅前，
- 8. 一面煎至黄色再轻轻的翻面继续煎，
- 9. 小碗中加入两汤匙生抽，半碗水调匀，
- 10. 鱼两面都煎至金黄后加入少许料酒，
- 11. 锅开后，把调好的生抽倒入锅中，
- 12. 然后加入半勺盐，再加一小碗清水，注意鱼不要再翻动了，容易翻破了！
- 13. 小碗中加番茄酱2汤匙，碗里加入半碗水调开，
- 14. 把调开的番茄酱倒入锅中，
- 15. 等汤汁渐浓时加入白糖1汤匙，
- 16. 再加入少许鸡精或者味精，
- 17. 小碗中加两勺生粉加清水拌开，
- 18. 调好的生粉液倒入锅中，汤汁煮至粘稠，
- 19. 出锅啦！
- 20. 成品图！