南瓜紫薯豆豆包的做法

做法：

• 1. 漂亮的小黄球南瓜包！
• 2. 材料大集合！
• 3. 南瓜500g
• 4. 南瓜洗净去皮切块，
• 5. 上锅蒸15-20分钟，熟烂即可，
• 6. 蒸好的南瓜取出倒去水份，晾至不烫手，
• 7. 把煮好的南瓜捣成泥，
• 8. 称好10g酵母和50g白糖，
• 9. 酵母和白糖放一起并加入120g温水化开，静置2分钟，
• 10. 取一干净无水的大盆放入1200g面粉，
• 11. 把泡打粉直接撒在面粉上，
• 12. 加入捣烂的南瓜泥，搅拌均匀，
• 13. 把酵母白糖水少量缓缓的倒入搅拌好的面粉中，一边用刮刀搅拌，
• 14. 把面粉搅拌成柳絮状，
• 15. 面絮全部揉和在一起，
• 16. 干净面板上撒少许粉开始使劲揉捏面团，
• 17. 揉成一粘手的光滑大面团，
• 18. 把面团放在干净温暖处，用锅盖盖好或者放大盆中盖上保鲜膜，我放在先前蒸南瓜的蒸箱中有余温，注意发酵温度不宜过高，40度左右最为合适，现在的蒸箱烤箱都有发酵功能键。
• 19. 约30分钟后开盖看发酵的面团，用手指戳洞不回弹，或手掐面团有蜂窝状就代表发酵好了，
• 20. 取出面团再揉捏摔打排气，
• 21. 因为量有点多，可以把面团一切二，
• 22. 一部分面团先放干净无水盆中盖好盖子，
• 23. 一半面团揉捏成一长圆柱，用刀切成一个个小面剂子，另外的面团也是这样搓成圆柱切等量面剂子，
• 24. 大约20g每个的面剂子，用干净布或者保鲜膜盖好，
• 25. 取一小面剂子搓圆，
• 26. 用擀面杖擀成中间厚外围薄的圆皮，
• 27. 取出前面做好的紫薯豆沙果仁馅，
• 28. 把馅包入擀好的南瓜面皮中，
• 29. 收口向下，用手略搓圆，
• 30. 取一雕花刀在包好的面球上压出花纹，
• 31. 所有包好整形的小包子，
• 32. 蒸笼布上刷一层食用油，
• 33. 把包好的小包子摆在抹了油的蒸笼布上，注意看我下层的包子是在盘内撒了一层薄粉再放上包子的……这样做虽然不会粘锅，不过蒸好后的包子底部也白白一层，影响了外观！所以还是在放包子的盘中抹油比较好，
• 34. 包好的包子放在盘中抹少许油的蒸箱或蒸锅中盖好盖子，再次发酵定型20分钟。包好的包子再次发酵好拿手亲掂一下会觉得很柔软轻盈，开水入锅大火蒸15分钟，蒸好后不要开盖焖3-5分钟。
• 35. 南瓜包成品图！