南瓜紫薯豆豆包的做法

• 1.漂亮的小黄球南瓜包！

• 2.材料大集合！

• 3.南瓜500g

• 4.南瓜洗净去皮切块，

• 5.上锅蒸15-20分钟，熟烂即可，

• 6.蒸好的南瓜取出倒去水份，晾至不烫手，

• 7.把煮好的南瓜捣成泥，

• 8.称好10g酵母和50g白糖，

• 9.酵母和白糖放一起并加入120g温水化开，静置2分钟，

• 10.取一干净无水的大盆放入1200g面粉，

• 11.把泡打粉直接撒在面粉上，

• 12.加入捣烂的南瓜泥，搅拌均匀，

• 13.把酵母白糖水少量缓缓的倒入搅拌好的面粉中，一边用刮刀搅拌，

• 14.把面粉搅拌成柳絮状，

• 15.面絮全部揉和在一起，

• 16.干净面板上撒少许粉开始使劲揉捏面团，

• 17.揉成一粘手的光滑大面团，

• 18.把面团放在干净温暖处，用锅盖盖好或者放大盆中盖上保鲜膜，我放在先前蒸南瓜的蒸箱中有余温，注意发酵温度不宜过高，40度左右最为合适，现在的蒸箱烤箱都有发酵功能键。

• 19.约30分钟后开盖看发酵的面团，用手指戳洞不回弹，或手掐面团有蜂窝状就代表发酵好了，

• 20.取出面团再揉捏摔打排气，

• 21.因为量有点多，可以把面团一切二，

• 22.一部分面团先放干净无水盆中盖好盖子，

• 23.一半面团揉捏成一长圆柱，用刀切成一个个小面剂子，另外的面团也是这样搓成圆柱切等量面剂子，

• 24.大约20g每个的面剂子，用干净布或者保鲜膜盖好，

• 25.取一小面剂子搓圆，

• 26.用擀面杖擀成中间厚外围薄的圆皮，

• 27.取出前面做好的紫薯豆沙果仁馅，

• 28.把馅包入擀好的南瓜面皮中，

• 29.收口向下，用手略搓圆，

• 30.取一雕花刀在包好的面球上压出花纹，

• 31.所有包好整形的小包子，

• 32.蒸笼布上刷一层食用油，

• 33.把包好的小包子摆在抹了油的蒸笼布上，注意看我下层的包子是在盘内撒了一层薄粉再放上包子的……这样做虽然不会粘锅，不过蒸好后的包子底部也白白一层，影响了外观！所以还是在放包子的盘中抹油比较好，

• 34.包好的包子放在盘中抹少许油的蒸箱或蒸锅中盖好盖子，再次发酵定型20分钟。包好的包子再次发酵好拿手亲掂一下会觉得很柔软轻盈，开水入锅大火蒸15分钟，蒸好后不要开盖焖3-5分钟。

• 35.南瓜包成品图！