雪菜土豆蒸肉的做法

• 1.肉洗净，用刀刮净皮毛冲洗干净

• 2.肉凉水入锅加入葱姜花椒大料料酒烧开

• 3.煮制8分熟，筷子能插透即可捞出控水

• 4.老抽入容器中，肉皮朝下放入碗中腌制一下，再把其它几个面沾满酱油

• 5.皮朝上晾干

• 6.锅烧热入油烧热皮朝下下入锅中煎制，要加锅盖以免溅油

• 7.煎制成金黄色即可入冰箱冷藏半小时左右

• 8.雪菜反复换水洗净攥干水分备用

• 9.葱姜蒜切末，川椒切碎

• 10.锅烧热入油烧热下入花椒川椒小火煸香，下入葱姜蒜煸香

• 11.下入雪菜翻炒出香味盛出备用

• 12.土豆洗净去皮切片入容器中两面沾上酱油

• 13.肉取出切成厚片或薄片，可选择切断或不切断均可

• 14.夹入土豆片和少许雪菜

• 15.肉皮朝下放入碗中，生抽，老抽，糖和胡椒粉拌匀浇入碗中

• 16.盖上雪菜压实

• 17.加个盘子盖上锅盖蒸一个半小时出锅

• 18.在肉碗上扣个盘子迅速倒扣过来入容器中即成

• 19.厚片成品图

• 20.薄片成品图