五花肉:益气
高筋面粉 | |
干菜 | |
生抽 | 老抽 |
十三香 | |
鸡精粉 | 盐 |
水 |
1.将糯米酒倒入少量温水中(30度以下)搅拌均匀倒入面粉中,和面的时候根据面团情况慢慢少量加水
2.发酵好的面团像蜂窝状
3.将干菜切碎
4.锅里放油,像炒菜一样放葱、姜、干辣椒把干菜炒一下,吃的时候更入味
5.分成大小一样的剂子
6.把菜放在擀好的面皮上开始包
7.包好的包子胚要再次发酵,发酵时间根据天气和温度。温度高发酵的就快一些,温度低就慢一些。发酵好的包子开水上锅蒸25分钟(我习惯多蒸一会)。
8.松软、香而不腻的包子吃了会让人回味无穷
蒸馒头和包子不能性子急,想蒸一锅松软可口的馒头和包子要记住以下几点: 一是面团要发酵好;二是馍胚要腥好;三是开水上锅蒸,蒸好后停几分钟再掀锅盖。