牛奶土司的做法

• 1.称重所需材料，将除黄油外其他材料都放进面包桶，液体类先放。

• 2.接着倒入高粉，盐糖对角放，低粉中间挖个小坑倒入酵母。

• 3.启动面包机自助和面30分钟。

• 4.面团能拉出厚膜状态，即扩展阶段。

• 5.此时加入软化的黄油。

• 6.启动面包机继续揉面30分钟，达到出薄膜的状态，即完全扩展阶段。

• 7.把面团收圆放回到面包桶，进行第一次发酵。视室温决定，大概四五十分钟左右。

• 8.面团发酵至原来的2.5倍大，此时手指沾水探入面团无回缩则发酵成功。

• 9.继续启动面包机揉几分钟，给面团排气。

• 10.将面团分成三等份，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 11.用擀面丈将面团擀成长舌状。

• 12.从其中一边卷起，三个面团都完成此动作。

• 13.放入土司盒中。

• 14.土司盒放烤箱中，底部放一个盛热水的碗，使烤箱内保持一定的温度和湿度，进行第二次发酵。

• 15.发酵到土司盒的八九分满，大概45分钟左右。

• 16.鸡蛋磕碗里打散，取出土司盒，用刷子在土司表面刷一层全蛋液。此时烤箱预热到180℃五分钟。

• 17.刷好蛋液的土司送去预热好的烤箱，180℃上下火烤45分钟。（视个人烤箱温度适当调整）烤制过程中上色了可以盖一张锡纸防止表面上色过深。

• 18.成品图。

• 19.内部图，有拉丝效果。