香辣豆瓣青条鱼的做法

• 1.网购的冷冻青条鱼，看看评价挺好的。

• 2.百度知道这种鱼，营养丰富，但肉质粗糙、腥味重。为了补充营养，就用香辣醇厚的郫县豆瓣酱，好好对付它吧。

• 3.先将鱼解冻、剪开鱼腹、去除鱼鳃和内脏，将1勺盐涂抹在鱼身上，按摩一会儿，再用清水冲洗干净鱼身内外，香葱切段、塞入鱼肚中，用力挤出柠檬汁，涂抹在鱼身上。老姜、大蒜切片备用。

• 4.炒锅烧热，倒入食用油，烧至5成热，转小火，下入姜蒜片、1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

• 5.加入3勺料酒，继续翻炒均匀。

• 6.加1勺味极鲜酱油，调味调色。

• 7.倒入适量开水

• 8.将鱼从中间，切成两半，放入锅中，转中火烧约15分钟，中途用锅铲，小心将鱼翻个面。待汤汁基本收干，即可出锅装盘。

• 9.说实话，要想吃鲜嫩的鱼肉，选取价格便宜的四大家鱼即可。这个青条鱼的肉质较粗，但为了食物的多样化和能补充维生素，也是可以吃吃的。