用料：
- 南美白虾 12只
- 食用油 100克
- 蕃茄沙司 2勺
- 白糖 1勺
- 胡椒粉 少许
- 盐 2克
小贴士：
1.虾一定要经过二次复炸，虾皮才会酥脆；炒料汁和翻拌虾入味，要小火动作要快，免得糊锅。
2.炸过虾的油，倒入碗中，锅底的渣滓丢弃，油可以炒菜用，最好不要再用来炸食物了。
做法：
- 1. 所需食材如下
- 2. 虾提前解冻，剪去虾枪、虾须，挑出虾包、虾线，清洗干净。
- 3. 放厨房用纸上，吸干水份。
- 4. 第一步炸虾：炒锅烧热，倒入100克食用油，烧至5成热。
- 5. 先在油中加入1克盐，防止炸虾时，油溅出来烫着人。
- 6. 倒入虾，开始炸。
- 7. 炸至虾体通红，始终保持中火炸约1分钟。
- 8. 将虾捞出，开大火，进一步升高油温。
- 9. 将虾倒入，进行复炸，用漏勺拍虾，有脆脆的声音，立即捞出虾备用。
- 10. 炒锅小火烧热，始终保持小火，加入蕃茄沙司。
- 11. 加入一勺糖
- 12. 加入少许胡椒粉
- 13. 加入1克盐，翻炒均匀。
- 14. 将炸好的虾，倒入锅中。
- 15. 快速翻炒均匀，立即关火出锅装盘。
- 16. 餐桌从来不拒绝美味、美味从来不拒绝拍照。哈哈哈，灯光、手机、照相机通通都来吧，最关键的大人物：爱香哈、爱美食、爱生活的亲们，来品尝美味吧！