用料：
- 猪蹄 700克
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 5片
- 干辣椒 若干
- 生姜 10克
- 冰糖 5颗
- 盐 少许
- 食用油 50克
- 老抽 10克
- 生抽 20克
- 料酒 150克
小贴士：
猪蹄是一种营养丰富的食物，是日常生活中人们最好的滋补佳品。红烧猪蹄，弹滑蹄筋，口感层次分明。全程都不用加水。在收汁的时候注意用锅铲不停的翻拌，让汤汁更好的融入到猪蹄中。我的这个做法也是超级简单，有时间试一试吧！
做法：
- 1. 成品图来一张
- 2. 猪蹄从冰箱取出解冻，洗净备用。这个是买来已知经切好的
- 3. 冷水下入猪蹄，水开后焯一分钟关火捞出
- 4. 准备好所需配料
- 5. 锅烧热，下50克油，放入冰糖小火炒至融化
- 6. 放入猪蹄，翻炒上色
- 7. 将洗净切好的生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段放入另一个锅中，我用的是电高压锅
- 8. 将上色的猪蹄倒入高压锅中，放入料酒、老抽翻拌均匀，盖锅盖定时压七分钟
- 9. 锅盖可打开时，放入生抽和盐
- 10. 这时不要盖锅盖，继续加热并不时地搅拌
- 11. 汤汁收干，装盘撒入葱花