1.把柚子皮的表层切掉。
2.尽量留厚一点。
3.把柚子皮切成小块。
4.放水里泡。
5.挤出水,再泡,再挤,重复几遍,挤掉苦味。
6.最好泡上一夜,变成透明状。
7.挤出水。
8.把水烧开,焯一下水,再放水里挤干,苦味全没了。
9.先放油,把蒜子炒香,倒入柚子皮,再加入辅料一起翻炒,边炒边加水,因水吸引收快,炒时用铲压一下皮,不容易干。
10.味道还不错,嚼起来象棉花,这是小孩说的囗感,呵。
重要的是去掉苦味,之后是没味的,加啥炒就变啥味。
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