用料：
- 藕 一段
- 肉糜 适量
- 葱
- 姜末
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 黑胡椒粉 若干
- 面粉 与生粉1:1
- 生粉 与面粉1:1
- 鸡蛋 1
小贴士：
肉*松脆
做法：
- 1. 切葱末，姜片切末，将肉米放入大碗中，加入适量料酒主要去腥
- 2. 加入适量生抽，一点老抽，若干糖，倒入一点打散的鸡蛋液，搅拌匀
- 3. 取一比一的生粉和面粉混合，加入一些胡椒粉
- 4. 加入剩余打散的鸡蛋液，将面粉和生粉混合调匀
- 5. 将莲藕段洗净，刨去皮，将头尾去掉
- 6. 开始切藕段，一刀连块不切到底，一刀切断，中间不切断是为了塞肉里用的，如图
- 7. 将榜好的肉末塞入切好的莲藕夹中，如图摆放
- 8. 热锅至七成左右，判断标准可将手掌放在油面上方20公分处感应，感觉手热即可
- 9. 将面糊裹满藕盒
- 10. 如图
- 11. 放入油锅炸至两面金黄
- 12. 成品
- 13. 来个近景