用料：
- 猪肉里脊 半斤
- 胡萝卜 半根50克左右
- 洋葱 半个45克左右
- 豆瓣酱 2汤匙
- 红油 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 姜丝 2片
- 蒜 2片
- 花生油，调和油 适量
- 水淀粉 2汤匙
- 四川泡椒 150克左右
- 盐 适量
- 香菜香葱 各两个
- 纯草鱼肉 200克
做法：
- 1. 新鲜鱼肉剔骨
- 2. 洗净切块
- 3. 倒入瓶盖大小量白酒
- 4. 放泡椒，拌匀
- 5. 保鲜膜密封，放入冷藏室，腌制24小时
- 6. 里脊肉切丝，放入料酒，红油，少量生抽，水淀粉，少量盐，拌匀
- 7. 把提前腌制好的鱼泡椒，把鱼肉捞出，留下泡椒跟泡椒水
- 8. 胡萝卜，洋葱切丝（可以换作青椒丝，黑木耳）
- 9. 拿出腌制过泡椒10个左右，切丝
- 10. 1、热锅，放适量油，放姜丝和蒜，等到香味出来，放肉丝，到6分熟，捞起放盘里。把油留在锅里，放豆瓣酱接着胡萝卜洋葱丝炒至7分熟，放肉丝下去，放入适量盐，生抽，放泡椒丝，炒匀。盖上锅盖，把泡椒水沿锅边少许的浇上一圈，摁住锅盖中心，等候1分钟左右，揭盖，起锅，撒香菜，香葱。即可！