酸甜杏鲍菇肉盒

酸甜杏鲍菇肉盒
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作者:素心凝香

健康功效

杏鲍菇:活血化瘀
白糖:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

猪肉馅 150克
(拌肉馅料)油 适量
适量
白胡椒粉 适量
(酸甜汁)白胡椒粉 1小勺
鸡粉 2小勺
生抽 1大勺
料酒亨氏番茄沙司 1大勺
蒜末 5瓣
清水 5大勺
(酥炸糊)面粉 2大勺
玉米淀粉 6大勺
少许
啤酒(或水) 2大勺

酸甜杏鲍菇肉盒的做法

  • 酸甜杏鲍菇肉盒的做法图解1

    1.杏鲍菇2根洗净,猪肉馅里加入油、盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋、蚝油、白糖、淀粉,顺时针方向搅打上劲,静置备用;杏鲍菇切去两头留茎杆,将两头切下并剁碎,拌入肉馅中顺着原来的方向搅拌均匀

  • 酸甜杏鲍菇肉盒的做法图解2

    2.杏鲍菇茎杆平放于案板,切时,第一刀切下不切断、第二刀切断而成菇夹;在菇夹里填入适当肉馅,即成肉盒;在肉盒上均匀撒上面粉

  • 酸甜杏鲍菇肉盒的做法图解3

    3.酥炸糊:鸡蛋2个、面粉2大勺、玉米淀粉6大勺、盐少许、啤酒(或水)2大勺;将沾上面粉的肉盒放入酥炸糊中,使之拖上酥炸糊入热油锅,第一次煎至定型,第二次复煎呈金黄色盛盘

  • 酸甜杏鲍菇肉盒的做法图解4

    4.酸甜汁:白胡椒粉1小勺、鸡粉2小勺、白糖2大勺、香醋2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、亨氏番茄沙司1大勺、淀粉1小勺、蒜末5瓣、清水5大勺;
    调好的糖醋汁倒进锅里,小火慢慢熬,至浓稠成酸甜汁,期间不要搅动

  • 酸甜杏鲍菇肉盒的做法图解5

    5.熬好的酸甜汁浇在肉盒上

  • 酸甜杏鲍菇肉盒的做法图解6

    6.杏鲍菇肉盒裹上秘制的啤酒酥炸糊,外酥里嫩;浇上酸酸甜甜的番茄酱浓汁,营养味道更胜一筹,这算是别具一格、别有风味的蘑菇吃法了。

小贴士

拖上酥炸糊的肉盒得煎两次,一是定型,二是上色

本菜谱由素心凝香上传

酸甜杏鲍菇肉盒的家常做法

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