蒸蛋四重奏的做法

• 1.准备食材
  山水嫩豆腐一块，银鱼一小碟，小海虾5条，葱，香菜各1根。洗干净，待用。

• 2.土鸡蛋2个，柠檬一片，千禾酱油，盐，待用。

• 3.豆腐冲下纯净水，去掉上下二层皮，取中间嫩豆腐，切小块，铺盘。
  豆腐放置10几分钟，就会出水。倒掉多余的水。也可以撒点盐出水。（怕太咸，本菜谱豆腐没加盐）
  出水期间可以用来处理其他食材。

• 4.海虾去壳挑虾线洗干净，银鱼洗干净，沥干水，滴上柠檬汁腥味。
  

• 5.鸡蛋先打散搅拌均匀，
  再加上1：1的温水，再加上适量盐，同一方向打均匀。
  打好的蛋液，如图

• 6.过下网筛，除泡泡，

• 7.过好网筛的鸡蛋液，没泡泡了，蒸出来更细腻。

• 8.倒进腌渍好的银鱼，搅拌均匀。

• 9.把银鱼蛋液均匀淋在豆腐上，

• 10.再放上虾仁

• 11.锅里倒进适量水，注意：不要开火

• 12.把全部搭配好的蒸盘鸡蛋液放锅里，用陶瓷盘子盖上。再开大火蒸，水开后调中小火。蒸12分钟足够。蒸好后，不开盖焖3分钟。
  PS：好多友友蒸蛋喜欢盖上保鲜膜，彦彦认为还是不要了，透明膜高温加热有毒。不要光顾着美感，食品安全也要顾上。

• 13.蒸好的水蛋，嫩滑滑滴

• 14.撒上葱花，香菜

• 15.烧适量热油，一勺子足够了，淋到水蛋表面。

• 16.淋上适量酱油，就可以起锅食用了。

• 17.成品图

• 18.成品图
  

• 19.装上一勺子，豆腐，鸡蛋，银鱼，虾，都有了……又鲜又嫩。
  学上哈友琳姐姐说的：鲜到掉眉毛。

• 20.金秋，来上一份黄色早餐，养眼又美味。