戚风蛋糕的做法

• 1.称好低筋面粉、白砂糖、玉米油、纯牛奶待用，用分离器分离蛋清和蛋白分别装入两个无水无油盆中

• 2.加10g白糖到蛋黄中，搅拌融化，加入玉米油、纯牛奶，搅拌均匀

• 3.将低筋面粉分三次筛入蛋黄糊中，上下拌匀

• 4.在蛋清中滴入几滴白醋，加入少许塔塔粉，用电动打蛋器打发，过程中分三次加入30g白糖

• 5.打发至出现大纹路，提起打蛋器出现直立小三角

• 6.将打发的蛋清和蛋黄糊混合上下拌匀，倒入5寸蛋糕模具和纸杯中

• 7.160度上下火烤20分钟，冷却后脱模装盘