用料：
- 高粉（水油皮） 75g
- 低粉（水油皮） 75g
- 糖（水油皮） 30g
- 猪油（水油皮） 47g
- 水（水油皮） 56g
- 低粉 150g
- 猪油 75g
- 红豆沙 200g
小贴士：
内操作一步 都要密封盖好
做法：
- 1. 首先，来做水油皮
准备好水油皮所需材料 - 2. 在揉面垫上倒高粉和低粉
- 3. 面粉中间戳个窝 倒入糖和猪油
- 4. 用刮板一边搅拌一边慢慢加水
- 5. 揉成光滑面团 密封静置 水油皮就做好了
- 6. 然后来做酥油
准备好酥油所需材料 - 7. 将猪油倒入低粉中
- 8. 用手搓匀 成光滑酥心
- 9. 酥心搓成长条
- 10. 均分成12份，每个大约18g
- 11. 依次将酥心滚圆
- 12. 取出静置水油皮
- 13. 搓成长条
- 14. 均分为12个 每个约22g
- 15. 依次滚圆 密封静置15分钟
- 16. 取一个静置好的水油皮 按扁
- 17. 擀长
- 18. 自上而下卷起来
- 19. 依次做好剩余 密封静置15分钟
- 20. 再重复一次上边的动作 取一块 按扁
- 21. 擀长卷起来
- 22. 卷起来密封静置15分钟
- 23. 取一块 用手指按压中间 两头向中间粘
- 24. 用手整理成圆形
- 25. 包入红豆沙
- 26. 收口朝下 按扁
- 27. 表面割两三刀 刷蛋液
- 28. 放入预热好的烤箱 上下火200度25分钟
- 29. 出炉晾至不烫手享用
- 30. 表皮酥酥的
- 31. 内陷香甜软糯
- 32. 咬一口满地都是渣渣