土豆烧牛肉的做法

做法：

• 1. 牛肉切成1.5cm厚片，清水加料酒浸泡1小时以上；切成立方体肉丁，加胡椒粉、花椒粉、老抽、生抽、料酒、白糖腌制品20分钟；
• 2. 土豆去皮，切成块；放入清水加盐浸泡；
• 3. 粉皮掰碎放入清水中浸泡10分钟捞出备用；
• 4. 葱切丝、姜切片、蒜拍碎，花椒、八角备用；
• 5. 开大火，炒锅放油，入花椒、八角、姜片爆香；
• 6. 加入腌制后的牛肉丁，大火翻炒约2分钟；
• 7. 入葱丝、蒜末翻炒后加老抽、生抽、料酒继续翻炒约1分钟；
• 8. 酌量入开水（不能加凉水），加盖大火焖煮（约20分钟）至剩余三分之一；
• 9. 加入土豆块，加盖中火约1分钟；
• 10. 加粉皮、加盐，开盖转大火，收汁；
• 11. 汤汁剩余少量时加青红椒翻炒，加鸡精、香油、蒜末翻炒均匀装盘即可。