土豆烧牛肉的做法

• 1.牛肉切成1.5cm厚片，清水加料酒浸泡1小时以上；切成立方体肉丁，加胡椒粉、花椒粉、老抽、生抽、料酒、白糖腌制品20分钟；

• 2.土豆去皮，切成块；放入清水加盐浸泡；

• 3.粉皮掰碎放入清水中浸泡10分钟捞出备用；

• 4.葱切丝、姜切片、蒜拍碎，花椒、八角备用；

• 5.开大火，炒锅放油，入花椒、八角、姜片爆香；

• 6.加入腌制后的牛肉丁，大火翻炒约2分钟；

• 7.入葱丝、蒜末翻炒后加老抽、生抽、料酒继续翻炒约1分钟；

• 8.酌量入开水（不能加凉水），加盖大火焖煮（约20分钟）至剩余三分之一；

• 9.加入土豆块，加盖中火约1分钟；

• 10.加粉皮、加盐，开盖转大火，收汁；

• 11.汤汁剩余少量时加青红椒翻炒，加鸡精、香油、蒜末翻炒均匀装盘即可。