小贴士

1.莲藕不要选择太粗壮的，不然切出来的藕片圈圈太大了
2.藕片切的薄一点，我的刀工不是很好，切的有点厚
3.藕片要用清水过一下，去除表面的淀粉，避免炒的时候糊锅
4.郫县豆瓣酱要先在油脂中炒出红油和香味，这样味道更香辣
5.由于郫县豆瓣酱比较咸，所以盐的用量就少一些，没有把握就先尝尝再放盐
6.五花肉选用五花三层的最好，要切薄片，先小火将油脂炒出
7.红辣椒可以根据个人喜好选择不同的品种，也可以用干辣椒代替