麻辣蛏子的做法

• 1.蛏子买来先在盐水中养半天吐泥沙。也可滴些油吐沙。吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。

• 2.青红椒洗净切成小块，葱姜蒜和干红辣椒切丁，葱留葱白，洋葱切丝，花椒备用。

• 3.煮一锅清水，加一汤匙料酒和几片姜煮沸关火，马上将蛏子放入焯至微张壳，迅速捞出沥水。这时检查蛏子有没有沙子，有沙用清水洗干净。把蛏子壳边上的脏线撕去。

• 4.温油小火将花椒焙香。

• 5.锅中加入葱白、姜丝、蒜末、干红辣椒丁、洋葱翻炒出香味。

• 6.锅中加一勺郫县辣椒酱，煸出红油。

• 7.锅中加入小半碗水，青红椒块放入翻匀。

• 8.锅中放入蛏子大火迅速翻炒片刻，淋上一汤匙料酒、撒上些许花椒粉和盐，就可关火。

• 9.关火前撒些许葱花，装盘享用。