回锅肉的做法

• 1.成品图

• 2.准备如图所示的食材，洋葱切成小长条、青红椒切成斜片、葱切葱花、姜蒜切片备用。

• 3.五花肉洗净冷水下锅，放入葱姜和料酒，煮至八成熟。

• 4.用筷子插进去不出血水在可以了，捞出放凉。

• 5.五花肉切薄片备用

• 6.热锅放油

• 7.油温升至五成热时，倒入五花肉翻炒

• 8.肉片逼出油并且变得卷翘就可以了。不能煸的过干，免得吃的时候咬不动，口感不好。

• 9.这时把肉片盛出来备用。

• 10.锅留底油

• 11.放入葱姜蒜爆香

• 12.放入豆瓣酱炒出红油

• 13.倒入肉片翻炒均匀

• 14.加入适量的生抽

• 15.加入适量的老抽翻炒均匀

• 16.加入青红椒翻炒均匀

• 17.加入适量的白糖翻炒至均匀上色

• 18.加入洋葱炒至断生

• 19.加入少许盐和鸡精调味

• 20.翻炒均匀即可出锅

• 21.成品图