麻椒干煸鸡心的做法

做法：

• 1. 鸡心用水泡两三个小时，然后倒掉水，用剪刀将鸡心剪开。
• 2. 鸡心一定要用剪刀剪开，你会发现大部分的鸡心里面都有淤血，剪开是为了清洗方便，全部剪开后用清水冲洗，我大概洗了五遍。
• 3. 锅内放清水，鸡心凉水下锅，开锅三分钟捞出（我喜欢煮大一点）凉透后切小条（这一步忘记拍照片了）
• 4. 这是麻椒，长的跟甜椒比较像，麻椒褶皱比较多，口号比甜椒要好吃，并且这个真心的很辣！麻椒洗干净后去筋切小块。大蒜切小片，姜切丝。
• 5. 锅内放适量的油，然后放入大蒜、姜、干辣椒、花椒翻炒。
• 6. 炒出香味后，放入鸡心继续翻炒，炒到鸡心微微变色放入味极鲜，（这时候要开小火，味极鲜下锅容易糊锅）
• 7. 最后加入麻椒翻炒，麻椒变色后加入适量的味精、盐出锅！