广式伍仁月饼的做法

• 1.取一干净容器放入转化糖浆 枧水和食用油。

• 2.充分搅拌均匀。

• 3.筛入低粉和奶粉。

• 4.揉成光滑的面团，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏醒发2小时。

• 5.另取一干净容器放入伍仁馅材料（所有坚果仁需烤熟 捣碎）

• 6.倒入白糖 搅拌均匀。

• 7.再倒入蜂蜜 玉米油和纯净水，搅拌均匀后，筛入糕粉。

• 8.揉成软硬适中的面团。盖好保鲜膜静置半小时。

• 9.醒发好的饼皮分成25克每份，伍仁馅50克每份。

• 10.取一饼皮按扁放入一个馅料。

• 11.收口 滚圆，如图。

• 12.包好的月饼胚裹一层糕粉。

• 13.模具里撒上适量糕粉。

• 14.将月饼胚放入模具，压出花纹。

• 15.压好花纹的月饼直接脱模在铺有吸油纸的烤盘上。

• 16.依次做好所有的月饼，在月饼表面喷洒些清水。

• 17.烤箱提前预热。上火200度，下火190度。将烤盘送入烤箱烤制5分钟。

• 18.准备蛋黄液。

• 19.在月饼烤制5分钟时取出烤盘，表面刷少许蛋黄液，继续烤制20分钟即可。

• 20.月饼在刚烤出的时候会比较干硬，待月饼彻底凉温后放入保鲜袋里密封保存3到4天。这个过程叫做'回油'，回油后的月饼才好吃。

• 21.这是回油后的月饼，很松软香甜。

• 22.内部组织。