带鱼:补虚
1.带鱼取净肉,剞麦穗花刀,切三角形,装碗加料酒葱姜腌制
2.辅料全部切小丁
3.带鱼沥水,拍面粉对角捏成球形,七成油温下入炸至金黄
4.锅留底油,下入小料炒香下辅料,加入番茄沙司炒红加糖烹醋加汤调味,下带鱼,勾芡待收汁淋油出锅
带鱼要用干净抹布擦干,面粉一定要把带鱼三*散开
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